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<p> A Moqueca do Alegrete &eacute; uma receita que resgata e valoriza a cozinha mineira da bacia do Rio Doce, utilizando um peixe da fauna aqu&aacute;tica daregi&atilde;o, &eacute; feita com postas de Piramutaba. Procurei utilizar um ingrediente comum e regional, encontrado em rios, ribeir&otilde;es e lagos de minas. &Eacute; um prato muito saboroso, leve, nutritivo e de f&aacute;cil digest&atilde;o. &nbsp;Deguste cultura, aprecie com sabedoria!</p> <p> <strong>Ingredientes Moqueca</strong></p> <p> 1 Kg de Piramutaba em postas</p> <p> 3 cebolas m&eacute;dias bem picadinhas</p> <p> 1piment&atilde;o vermelho picado</p> <p> 1 piment&atilde;o verde picado</p> <p> 7 tomates&ldquo;Andrea&rdquo; sem pele e picados</p> <p> 1 alho por&oacute; picado, s&oacute; o talo(parte branca)</p> <p> Azeite de oliva</p> <p> 300ml de leite de coco</p> <p> Cheiro verde a gosto (salsinha, cebolinha e coentro)</p> <p> <strong>Modo de Preparo Moqueca</strong></p> <p> Refogue a cebola no azeite, adicione o alho por&oacute;, os piment&otilde;es e depois os tomates. Mexa bem e refogue tudo at&eacute; os peda&ccedil;os de tomates come&ccedil;arem a se desmanchar. Acrescente um pouco de &aacute;gua, misture e deixe ferver por 10 minutos. Agora coloque as postas de piramutabatemperadas s&oacute; com sal e deixe cozinhar por 10 minutos. Retire com uma concha parte do caldo da moqueca e reserve para fazer o pir&atilde;o*. Adicione o leite de coco, misture, deixe ferver, coloque o cheiro verde e pronto.</p> <p> <strong>Pir&atilde;o*</strong></p> <p> Coloque o caldo reservado da moqueca em uma panela, leve ao fogo e adicione quatro colheres (sopa) de farinha de mandioca dissolvida em &aacute;gua. Misture at&eacute; engrossar acerte o sal e pronto.</p> <p> <strong>Harmoniza&ccedil;&atilde;o</strong>: Chope cremoso da Pr&uacute;ssia</p> <p> <strong>Observa&ccedil;&atilde;o:</strong>Este prato &eacute; bom para tosse, gripe, dor de corno, mal olhado, espinhela ca&iacute;da, vento virado, inveja,olho gordo, e traz de volta a pessoa amada em at&eacute; 5 dias &uacute;teis.</p> <p> <strong>Tiradas do Coronel Machado:</strong>Um dia de cada vez.</p> <p align="right"> <em>Luciano Estivalet</em></p>