12/06/2015 06h34
Gastronomia & Alquimia - Que tal cozinhar!
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<strong>Bom Dia! Hoje é dia de iniciar a nova temporada.</strong></p>
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<strong>Gastronomia & Alquimia, sua coluna de sabor e saberes apresenta:Panelaterapia, uma experiência gastronômica única.</strong></p>
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<strong>Cervejas para Namorar</strong></p>
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Quer fazer bonito com sua parceira ou parceiro? Quer apimentar uma relação ou instigar o início de uma? Nunca pensou que a cerveja pudesse ser uma opção de bebida romântica e sedutora? Pois é, está na hora de rever seus conceitos! Não são raros os momentos em que é preciso impressionar à mesa. Seja em casa, seja no bar, às vezes a ocasião pede e a companhia merece. Tem marca de cerveja artesanal que surpreende os mais refinados paladares, aquela gatinha esperta e até cunhados, sogra e o sogrão. Dizem as boas línguas que afrodisíaca é a intenção, mas alguns alimentos e bebidas podem sim exercer um poder maior de estimular a libido. É importante saber escolher a cerveja perfeita para uma noite bem intencionada. O ritual de degustar a bebida como se faz com um bom vinho, também cria um clima gostoso que sai doconvencional e deixa a atmosfera ideal para a ocasião. A dica é evitar cervejas muito fortes. Dêpreferência para as artesanais mais suaves ou paraas que têm notas de frutas, caramelo, café ou chocolate.Mulheres geralmente preferem bebidas mais adocicadas e fáceis de beber. Faça uma brincadeiraromântica e vá descobrindo junto com o(a) parceiro(a), os aromas e sabores por traz da bebida escolhida. Observe a arte do rótulo, a cor do liquido, depois leia as informações para ver se vocês acertaram os ingredientes.</p>
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<strong>O Par Perfeito</strong></p>
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Reforçando o imenso potencial que existe entre a cerveja e a gastronomia, sugiro para o momento a dois, um jantar especial, leve e que harmonize com o tipo de cerveja escolhida. Hoje existe a tendência da valorização das cervejas especiais e de sua relação com a comida. Os cozinheiros ou aspirantes devem aprender a sentir a complexidade dos sabores e aromas destas cervejas, para harmonizá-las e criar pratos fugindo de clichês. Nesta ocasião, podem-se harmonizar ótimas cervejas com pratos simples, leves e fáceis de fazer. Deve-se abusar da criatividade com ingredientes comuns e de preparo simples.</p>
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<strong>Cerveja e Sedução</strong></p>
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Já temos zelo pelo que comemos, precisamos olhar também para a qualidade do que bebemos. Cerveja gourmet, sobretudo em situações especiais, ainda é novidade para muitos. Vale a pena experimentar, pois estas cervejas atingiram um grau de sabor e sofisticação impressionante, o processo de fabricação é complexo e o resultado final é tão diferente das cervejas industriais como a água é do vinho. As cervejas artesanais são uma homenagem ao paladar, seguem uma rigorosa seleção das melhores matérias-primas que se unem à alquimia do Mestre Cervejeiro, para proporcionar aos apreciadores uma experiência singular. Não é o tipo de cerveja fabricada em massa, que você arranca a tampa na beira da mesa ou com abridores improvisados. Algumas são envazadas como champagnes, com rolhas especiais. É uma cerveja para ser apreciada com ritual, em taças próprias e, podendo, até à luz de velas. As cervejas artesanais são tão interessantes quanto o vinho na arte da sedução. Lembre-se: a cerveja é a bebida da alegria e a alegria é uma ótima forma de sedução!</p>
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<strong>Supreme de Tilápia ao Molho Especial de Uva e Cerveja</strong></p>
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<strong>Ingrediente Supreme de Tilápia </strong></p>
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ü 1kg de filé de tilápia</p>
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ü Pasta de alho e sal</p>
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ü 1/2 kg de Farinha de trigo</p>
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ü 1/2kg de fubá</p>
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ü 1l de óleo de milho</p>
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<strong>Modo de Preparo </strong></p>
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Tempere os filés com pasta de alho e sal, passe na farinha de trigo misturada com o fubá e depois frite por imersão no óleo de milho. Escorra em papel toalha antes se servir.</p>
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<strong>Ingredientes Molho Especial de Uva com Cerveja</strong></p>
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ü 1l de suco de uva integral</p>
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ü 4 latas de cervejamalzibierou bock</p>
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ü 2 cebolas cortadas em cubos maiores</p>
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ü 4 dentes de alho picados</p>
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ü 3 cenouras cortadas em cubos maiores</p>
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ü 2 talos de aipo cortado em cubos</p>
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ü 1bouquet garni pequeno (3 folhas de louro, ramos de salsinha e tomilho)</p>
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ü 5 cravos</p>
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ü 2 paus de canela</p>
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ü 8 grãos de pimenta do reino rosa amassados</p>
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ü Amido de milho</p>
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ü Sal a gosto</p>
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ü 100g de manteiga sem sal</p>
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ü 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico.</p>
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<strong>Modo de Preparo </strong></p>
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Leve ao fogo o suco de uva, a cerveja, os legumes, o buquê de garni e as outras especiarias, até reduzir metade do volume. Peneire o molho e engrosse-o, em fogo baixo, com amido de milho. Finalize acrescentando a manteiga e o vinagre balsâmico, misture até ficar homogêneo e pronto.</p>
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<strong>Dica:</strong> Este molho especialtambém pode ser servido com frango, carne de porco, embutidos ou defumados.</p>
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<strong>Tiradas do Coronel Machado: “</strong>Quem está montado na razão não precisa de espora”.</p>
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<em>Luciano Estivalet</em></p>
