16/10/2015 07h02
Gastronomia & Alquimia: Moqueca do Alegrete
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A Moqueca do Alegrete é uma receita que resgata e valoriza a cozinha mineira da bacia do Rio Doce, utilizando um peixe da fauna aquática daregião, é feita com postas de Piramutaba. Procurei utilizar um ingrediente comum e regional, encontrado em rios, ribeirões e lagos de minas. É um prato muito saboroso, leve, nutritivo e de fácil digestão. Deguste cultura, aprecie com sabedoria!</p>
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<strong>Ingredientes Moqueca</strong></p>
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1 Kg de Piramutaba em postas</p>
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3 cebolas médias bem picadinhas</p>
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1pimentão vermelho picado</p>
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1 pimentão verde picado</p>
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7 tomates“Andrea” sem pele e picados</p>
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1 alho poró picado, só o talo(parte branca)</p>
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Azeite de oliva</p>
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300ml de leite de coco</p>
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Cheiro verde a gosto (salsinha, cebolinha e coentro)</p>
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<strong>Modo de Preparo Moqueca</strong></p>
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Refogue a cebola no azeite, adicione o alho poró, os pimentões e depois os tomates. Mexa bem e refogue tudo até os pedaços de tomates começarem a se desmanchar. Acrescente um pouco de água, misture e deixe ferver por 10 minutos. Agora coloque as postas de piramutabatemperadas só com sal e deixe cozinhar por 10 minutos. Retire com uma concha parte do caldo da moqueca e reserve para fazer o pirão*. Adicione o leite de coco, misture, deixe ferver, coloque o cheiro verde e pronto.</p>
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<strong>Pirão*</strong></p>
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Coloque o caldo reservado da moqueca em uma panela, leve ao fogo e adicione quatro colheres (sopa) de farinha de mandioca dissolvida em água. Misture até engrossar acerte o sal e pronto.</p>
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<strong>Harmonização</strong>: Chope cremoso da Prússia</p>
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<strong>Observação:</strong>Este prato é bom para tosse, gripe, dor de corno, mal olhado, espinhela caída, vento virado, inveja,olho gordo, e traz de volta a pessoa amada em até 5 dias úteis.</p>
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<strong>Tiradas do Coronel Machado:</strong>Um dia de cada vez.</p>
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<em>Luciano Estivalet</em></p>
