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<p> Voc&ecirc; j&aacute; parou para analisar como um prato bem feito ou mal feito, uma bebida mal ou bem escolhida, pode fazer toda diferen&ccedil;a? Agora, imagine se voc&ecirc; pudesse chegar a um momento sublime, em que os sabores dos pratos harmonizassem na medida com a bebida escolhida. Mais que isso, ambos se encontrassem em uma receita. Essa foi a proposta da&ldquo;2&ordf; Oficina Gastron&ocirc;mica do Projeto Serra do Cara&ccedil;a Polo Cervejeiro&rdquo;, ocorrida na ter&ccedil;a e quarta-feira, 26 e 27, na charmosa Catas Altas.</p> <p> As palestras foram ministradas pelo Chef de Cozinha do Projeto, o historiador, ambientalista, cozinheiro e consultor gastron&ocirc;mico: Luciano Estivalet.</p> <p> Este ano, o evento foi realizado na Pousada Vivendas da Serra, onde propriet&aacute;rios de restaurantes, bares e pousadas da cidade e regi&atilde;o, assim como alguns amantes da boa gastronomia, tiveram a oportunidade de aprender sobre a versatilidade das cervejas artesanais e a combinar pratos com essa cria&ccedil;&atilde;o humana t&atilde;o apreciada desde os prim&oacute;rdios.</p> <p> <strong>Cervejas para namorar</strong></p> <p> No primeiro dia o tema abordado foi &ldquo;Cervejas para namorar&rdquo;.</p> <p> Estivalet ensinou que as cervejas artesanais, assim como o vinho, podem ser usadas na arte da sedu&ccedil;&atilde;o. Segundo ele, a cerveja &eacute; a bebida da alegria e a alegria &eacute; uma &oacute;tima forma de sedu&ccedil;&atilde;o. Durante a oficina ele mostrou quais os tipos de cervejas mais indicados para o momento a dois. Al&eacute;m disso foi demonstrado como escolher o prato para harmonizar com a bebida e com a ocasi&atilde;o rom&acirc;ntica. Para a oficina foi criado um prato exclusivo pelo Chef: &ldquo;Supreme de Til&aacute;pia ao Molho de Uva e Cerveja Bock(autoral)&rdquo;. No final, foi oferecido uma degusta&ccedil;&atilde;o de cervejas especiais juntamente com o prato feito durante o curso.</p> <p> <strong>Da garrafa para a panela</strong></p> <p> No dia 27, o tema foi &ldquo;Cervejas para Temperar, da garrafa para a panela&rdquo;. Nessa etapa foi destacado por Estivalet o imenso potencial que existe entre cerveja artesanal e gastronomia. Ele mostrou a versatilidade da cerveja artesanal e o tipo de cerveja que se usa em cada receita. Tamb&eacute;m falou sobre a valoriza&ccedil;&atilde;o dos ingredientes brasileiros e da import&acirc;ncia da cozinha regional, ressaltou que a criatividade &eacute; fundamental dentro de uma cozinha: &ldquo;criatividade n&atilde;o significa inventar o que ningu&eacute;m nunca fez, o mais dif&iacute;cil talvez seja fazer o que todo mundo faz de uma forma diferente, intr&eacute;pida. A cria&ccedil;&atilde;o dentro da panela &eacute; ilimitada, a gastronomia possui possibilidades e combina&ccedil;&otilde;es infinitas. N&atilde;o existe ingrediente estranho, n&oacute;s &eacute; que somos estranhos&rdquo;, disse.</p> <p> Para Estivalet, culin&aacute;ria &eacute; vida, segundo ele a forma de cozinhar e alimentar sempre muda porque a vida &eacute; din&acirc;mica. Para esta oficina tamb&eacute;m foi criado pelo chef um prato exclusivo tamb&eacute;m elaborado com cerveja. &ldquo;Fil&eacute; Penne Beer(autoral)&rdquo; que foi degustado pelos participantes junto com duas cervejas artesanais de Catas Altas: &ldquo;Horizontes&rdquo; e &ldquo;Lobo Guar&aacute;&rdquo;, produzidas &nbsp;pelo Mestre Cervejeiro Marcos Lamego.</p> <p> <strong>Saiba mais:</strong></p> <p> Essa &eacute; a segunda oficina realizada pelo Projeto. No ano passado, durante a primeira, Luciano Estivalet, abordou temas como: Seguran&ccedil;a Alimentar, a valoriza&ccedil;&atilde;o do pequeno produtor rural, falou do potencial da cerveja como ingrediente culin&aacute;rio e tamb&eacute;m criou dois pratos exclusivos para o Projeto Serra do Cara&ccedil;a Polo Cervejeiro: O primeiro foi a &ldquo;Cocota ao Molho de Rapadura&rdquo;, que hoje se encontra no card&aacute;pio de um dos melhores restaurantes de Catas altas, o Hist&oacute;rias Taberna. Outro prato exclusivo do Chef, o &ldquo;Mama-minha&rdquo; tamb&eacute;m se encontra em card&aacute;pios de restaurantes da cidade sendo destaque no Card&aacute;pio da Pousada Vivendas da Serra.</p> <p> <strong>Projeto</strong></p> <p> O Projeto Polo Serra do Cara&ccedil;a tem o apoio do Instituto Cenibra, Samarco, Prefeitura de Catas Altas, Jornal Bom Dia e Transam&eacute;rica.</p>