31/03/2014 18h39
Gastronomia & Alquimia, uma coluna de sabores e saberes.
Helena Rizzo, eleita a melhor Chef de cozinha do mundo!
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<strong>Orgulho Brasileiro</strong></p>
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Helena Rizzo foi considerada a melhor chef de cozinha do planeta pela revista britânica The Restaurant. O prêmio Veuve Clicquot é oferecido para a Chef de maior destaque no cenário mundial. O seu desempenho foi considerado como exemplo de uma cozinha inovadora, mas também com alma. A revista destaca a habilidade da cozinheira brasileira de conciliar tradição com técnicas contemporâneas.</p>
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<strong>Gaúcha e ex-modelo</strong></p>
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Helena Rizzo é gaúcha natural de Porto Alegre, e tem um jeitão zen. Ela já foi modelo, ex-estudante de arquitetura e se encontrou na gastronomia. De origem italiana, ela já havia sido eleita a melhor chef da America Latina em 2013. Junto com seu marido, o Chef Daniel Redondo, ela pilota a cozinha do seu restaurante, o “Mani” em São Paulo. O “Mani” é voltado para uma cozinha contemporânea priorizando a utilização de ingredientes orgânicos. Helena tem muita experiência, já morou na Itália e na Espanha onde trabalhou no melhor restaurante do mundo, o Ell Celer do Chef Can Roca.</p>
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<strong>The World’s Best Female Chef</strong></p>
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A cerimônia de consagração como a melhor mulher chef do mundo será no próximo dia 28 de abril na capital britânica, onde ela receberá o prêmio “<strong>The World’s Best Female Chef</strong>Veuve Clicquot2014”. Agora a brasileira Helena Rizzo passa a fazer parte de um seleto grupo de mulheres chefs incluindo Elena Arzak, do Arzak, na Espanha; Anne-Shophie Pic, da Maison Pic, na França; e a vencedora do ano passado, Nadia Santini, do restaurante Dal Pescatore na Itália.</p>
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<strong>Veuve Clicquot</strong></p>
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O prêmio “Veuve Clicquot” leva o nome de uma das casas de champagne mais famosas do mundo, que pertenceu a Veuve Clicquot ou Madame Clicquot. No início do sec. XIX esta senhora herdou do seu marino, uma nobre vinícola fundada em 1772. Veuve significa viúva em francês. Desde então, Madame Clicquot fez do chanpagne sinônimo de luxo e celebração. A história desta viúva uniu a saga de uma mulher audaciosa, do champanhe e da Europa no período napoleônico. Naquela época as únicas mulheres que possuíam liberdade social para ir atrás do próprio dinheiro eram as viúvas de maridos afortunados. Ainda hoje, na cidade de Reims, a 140 quilômetros de Paris, no nordeste da França, essa luxuosa grife de champanhe mantém seus vinhedos centenários, um museu e a sede principal: são dois séculos de história e tradição preservados. Com tijolos aparentes e vitrines pós-modernas, a Mansão Clicquot impressiona. A verdadeira riqueza do lugar, no entanto, está a 20 metros abaixo da terra, onde ficam as chamadas crayères. O nome designa um labirinto etílico de 24 quilômetros de túneis que abrigam, trancadas em armários, a sete chaves, garrafas com mais de 106 anos de idade, um verdadeiro tesouro. Pela importância do nome “Veuve Clicquot” podemos avaliar a excelência deste prêmio.</p>
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Gastronomia & Alquimia, uma pitada de cultura no seu paladar.</p>
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Tiradas do Coronel Machado: Com a mentira se consegue o almoço, mas não o jantar.</p>
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Luciano Estivalet</p>
