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<p> <strong>Ingredientes</strong></p> <p> 1 kg de fil&eacute; de Salm&atilde;o</p> <p> 1 cebola pequena bem picadinha</p> <p> 1 maracuj&aacute; grande e maduro</p> <p> 2 colheres (sopa) de manteiga</p> <p> 7 colheres(sopa) de a&ccedil;&uacute;car</p> <p> 1 colher (sopa) de amido de milho (Maizena)</p> <p> Pimenta do reino (opcional)</p> <p> Sal fino</p> <p> <strong>Modo de Preparo</strong></p> <p> Sempre confira se a pele do salm&atilde;o est&aacute; sem escamas. Para retirar, raspe com as costas da faca a pele no sentido contr&aacute;rio das escamas. Ou ent&atilde;o remova toda a pele. Eu prefiro fazer com a pele, ela d&aacute; mais sabor e fica crocante depois de grelhada. Corte o salm&atilde;o em postas, tempere com sal fino, pimenta do reino e reserve. Agora vamos preparar o molho de maracuj&aacute;: coloque em uma panela, duas colheres (sopa) de manteiga acrescente a cebola picada, refogue e deixe murchar. Adicione a polpa do maracuj&aacute; e 300 ml de &aacute;gua. Misture durante 10 minutos em fogo baixo. Acrescente a maizena dissolvida em meio copo de &aacute;gua, mexa at&eacute; engrossar e coloque o a&ccedil;&uacute;car. Adicione uma colher (ch&aacute;) de sal e espere o molho reduzir por 5 minutos, at&eacute; ficar licoroso. Prove e acerte o tempero. Se necess&aacute;rio acrescente mais a&ccedil;&uacute;car para diminuir a acidez do maracuj&aacute;. Agora frite as postas do fil&eacute; de Salm&atilde;o em uma frigideira antiaderente com pouco &oacute;leo. Primeiro o lado com a pele, quando estiver crocante, vire e deixe dourar do outro lado. Coloque o fil&eacute; de salm&atilde;o no prato, regue-o com a calda de maracuj&aacute;, distribua as frutas bem surtidas e pronto, pode pular de pirueta! E sem dor na consci&ecirc;ncia, porque esse prato &eacute; extremamente delicioso, light e saud&aacute;vel.</p> <p> <strong>Salada de Frutas</strong></p> <p> 1 manga grande</p> <p> 4 kiwis</p> <p> 1 cacho de uvas</p> <p> 1 abacaxi pequeno</p> <p> 10 tomates cereja</p> <p> 2 carambolas</p> <p> 10 pimentas biquinho</p> <p> Azeite de oliva extra virgem</p> <p> <strong>Modo de preparo Salada de Frutas</strong></p> <p> Lave, descasque e pique as frutas, voc&ecirc; pode mistur&aacute;-las ou servir separadamente.</p> <p> <strong>Harmoniza&ccedil;&atilde;o:</strong> Schweppes Citrus bem gelado.</p> <p> <strong>Pensamento:</strong> N&atilde;o existem fatos, apenas interpreta&ccedil;&otilde;es.</p> <p> Gastronomia &amp; Alquimia, op&ccedil;&atilde;o por qualidade e sabor. Um verdadeiro feiti&ccedil;o na cozinha. Aqui voc&ecirc; encontra receitas para seduzir, conquistar e at&eacute; prolongar o sabor. Uma coluna que brinca com seu paladar!</p> <p align="right"> Luciano Estivalet</p>