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<p> Chegou a hora de praticar &ldquo;Panelaterapia&rdquo;, o seu momento gourmet para os sabores da vida.</p> <p> O cupim &eacute; uma carne gorda e dura, precisa ser muito bem preparado. Hoje vou ensinar a fazer um cupim gostoso, saud&aacute;vel e pratico. Ser&aacute; servido acompanhado de um jil&oacute; empanado especial e f&aacute;cil de fazer.</p> <p> <strong>Ingrediente</strong></p> <p> 1,5 kg de cupim</p> <p> 8 dentes de alho</p> <p> 2 pimenta dedo de mo&ccedil;a</p> <p> Sal grosso</p> <p> <strong>Modo de preparo</strong></p> <p> Colocar o cupim inteiro na panela de press&atilde;o com os dentes de alho, um pouco de sal grosso(+/- 4colheres sopa), as pimentas dedo de mo&ccedil;a picadas e &aacute;gua quente at&eacute; a metade. Deixe cozinhar por +/- 60 minutos, ou at&eacute; ficar bem macio. Retire o cupim da panela, corte em bif&otilde;es com dois dedos de largura e volte com eles para o caldo do cozimento e deixe por mais 5 minutos sem ligar o fogo. Essa salmoura do cozimento retira o excesso de gordura e transfere tempero para a carne, &eacute; um processo f&iacute;sico-qu&iacute;mico chamado de &ldquo;osmose&rdquo;. Asse os bif&otilde;es na brasa at&eacute; tostar e depois corte em cubos. Se estiver sem sal polvilhe um pouco de sal grosso por cima na hora de assar. Sirva o cupim grelhado acompanhado do jil&oacute; empanado.</p> <p> <strong>Jil&oacute; Empanado</strong></p> <p> <strong>Ingredientes</strong></p> <p> 7 jil&oacute;s descascado e cortados de comprido ao meio</p> <p> 2 x&iacute;caras de fub&aacute;</p> <p> Sal grosso</p> <p> &Oacute;leo de milho</p> <p> <strong>Modo de preparo</strong></p> <p> Deixe os jil&oacute;s descascados e cortados de molho em &aacute;gua com sal grosso por 10 minutos, retire e passe no fub&aacute;. Frite em &oacute;leo quente e depois escorra em papel toalha. Pronto, agora &eacute; s&oacute; pular de ponta.</p> <p> <strong>Harmoniza&ccedil;&atilde;o: &nbsp;</strong>Uma cana da boa, tipo aquela Malatesta servida no Bar Fil&oacute;.</p> <p> <strong>Pensamento: &nbsp;</strong>Amai os seus inimigos, internos e externos!</p> <p> Gastronomia &amp; Alquimia, op&ccedil;&atilde;o por qualidade e sabor. Um verdadeiro feiti&ccedil;o na cozinha. Aqui voc&ecirc; encontra receitas para seduzir, conquistar e at&eacute; prolongar o sabor. Uma coluna que brinca com seu paladar!</p> <p align="right"> <em>Luciano Estivalet</em></p>